1. Couper le fenouil en lamelles, le faire sauter dans l'huile, ajouter le bouillon de champignons.
2. Placez le fenouil dans un plat de cuisson et saupoudrez avec 150 gr. de mozzarella Milcobel.
3. Broyez finement le panko et mélangez-le avec le blanc d'œuf, le zeste de citron vert, les feuilles de basilic déchirées, les feuilles de citron vert, le gingembre, le poivre de Sichuan et 80 gr de mozzarella Milcobel râpée.
4. Coupez le saumon en portions et couvrez-le avec le mélange de la poêle.
5. Placez le plat avec le saumon et le fenouil dans le four à 180°C pendant 10- 15 min.
6. Placez sur un plat et garnissez avec les feuilles de verveine.
Note : Encore plus savoureux si servi avec des chips de fromage croustillant Milcobel Mozzarella.
7. Déposer des monticules de Mozzarella Milcobel de la taille d'une cuillère sur une plaque de cuisson, à environ 5 cm de distance. (Veillez à laisser suffisamment d'espace).
Placez la plaque de cuisson dans un four à 180°C jusqu'à ce que le fromage commence à prendre une couleur dorée sur les bords. Retirer de la du four et laisser refroidir et croustiller. Servir comme des chips au fromage avec le saumon et déguster !
Note : Servir avec une salade de fenouil rafraîchissante.
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