1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (Le temps de cuisson dépend
dépend de la taille des pommes de terre).
2. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre refroidir. Une fois que les pommes de terre ont refroidi, coupez-les en petits cubes.
3. Faire frire les cubes de pommes de terre dans un peu d'huile ou de beurre avec les échalotes finement hachés. Utilisez une poêle à frire de 20-25 cm de diamètre.
4. Coupez le pak choi et l'aubergine en deux et faites-les frire brièvement avec la pomme de terre
et l'échalote.
5. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune clair.
6. Ajoutez 75gr de Mozzarella Milcobel râpée et assaisonnez avec sauce soja et Sambal Oelek.
7. Versez le mélange d'œufs sur les légumes et laissez la frittata cuire doucement.
(+/-10 min).
8. Coupez en deux les tomates cerises et ajoutez-les à la frittata lorsqu'elle est presque entièrement cuite.
9. Garnir de fleur d'oignons hachés et de 25 g de délicieux mozzarella Milcobel.
Note : encore plus savoureux si servi avec un peu de sauce Teriyaki.
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